En Guía Médica

La nutricionista Danori Carbajal de Herrera, comparte  esta semana con los lectores de la  sección Famosos Saludables, sus anécdotas y sus experiencias como profesional, así como la forma como  pone en práctica para sí misma, los consejos que brinda a sus pacientes respecto a la buena alimentación.

Miembro de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Gracias a su trayectoria y sus amplios conocimientos ha sido conferencista en el ámbito nacional e internacional sobre diversos temas relacionados con su especialidad.  Ha tenido una destacada participación en la organización de las Jornadas gratuitas de Nutrición, que suman ocho este año, las cuales están dirigidas, especialmente a las personas con pproblmeas de sobrepeso y obesidad.

Disfruta de verduras, frutas y mantiene una dieta balanceada con las carnes y los mariscos
Carbajal es de las personas que se inclina por disfrutar de las ensaladas de verduras, especialmente aquellas llenas de colores y sabores.”Intento comer por lo menos cinco porciones de frutas y verduras durante el día y opto por una fruta cítrica al día”, indica.

Respecto al consumo de carnes, prefiere las carnes magras y utilizar más veces a la semana carnes blancas. Los mariscos los consumo tres veces al mes. Respecto a los huevos, come cuatro yemas a la semana.
Considera que el consumo de agua es vital para el buen funcionamiento del organismo por lo que se toma dos litros diarios.

Cuida la alimentación de sus hijos y disfruta preparar alimentos
“Cuido mucho la alimentación de ellos, pues están en fase de crecimiento, además en la etapa en la que deben aprenden a comer de todo, eso incluye vegetales y carnes blancas”, explica. “El hecho que hagan mala cara por los vegetales no indica que se los voy a quitar del plato. Busco la manera de preparárselos de diferente formas hasta lograr que se lo coman”, detalla.

Un truco muy efectivo que hace con sus hijos es que les enseña a comer una tortilla como si fuera un pastel, siempre agregándoles los vegetales.  “Otro punto a mi favor para que mis hijos coman verduras es que voy a la escuela de ellos a brindarle charlas a sus compañeros sobre la importancia de comer frtuas y verdudras. Intento enseñarles a los niños una buena alimentación pues es muy dificil, todos los días es un reto para mi.”.

Danori  toma control de la alimentación que llevan sus hijos en la lonchera pues ella misma les elabora los alimentos. Cuando no tiene tiempo, nos explica que deja indicado lo que deben llevar sus pequeños.

Danori comparte que su madre le enseñó a hacer de todo en el arte de la gastronomía. Esto le ha valido para que sus hijos disfruten al máximo sus alimentos. “A todos nos gusta comer pastas,  y uno de los platillos preferidos por todos es el fetuchini con espinacas y salsa blanca. Y para aportarle proteinas al platillo, le incluyo atún” explica.

Cuando la experta en nutrición tiene un día muy apretado y no le queda tiempo para preparar sus alimentos y se ve obligada a comer fuera, intenta ser selectiva a la hora de escoger los mismos, eligiendo comer alimentos que contengan mucha agua, frutas y también disfruta de algunas barras de cereales.

Cuida su piel

Para el cuidado de su piel, Carbajal consumo frutas y verduras pues explica que al no quedarle tiempor para aplicarse una mascarilla natural prefiere estos alimentos. También le brinda una limpieza a la piel todos los dias y confieza que nunca se va a dormir con el maquillaje puesto. El uso del filtro solar no le falta.

Se aplica poco maquillaje y usa cremas pero no por vanidad
“Creo que las mujeres deben tener cremas a utilizar por distintos propósitos y no necesarimente por vanidad”, indica. A Danori no le gusta andar muy maquillada.  Antes que nada se limpia la cara, luego utiliza un hidratante. Se aplica el maquillaje que debe ser lo más natural posible, seguido de los polvos y el  lapiz labial. Listo. Con el cuidado del cabello, dice que basta con un día de por medio lavárselo.

Sus hijos le relajan
Después de una semana ardua de trabajo, Danori busca relajarse al máximo en sus días de descanso.Confiesa la manera de hacerlo: “Disfruto quedarme en la cama hasta bien tarde con mis hijos, hacernos cosquillas o poner una película. También optamos toda la familia irnos a la playa, a disfrutar del mar y de un rico pescado.  También a leer un libro. Por cierto, uno de mis preferidos escritores es Paulo Coelho”, explica.

Anécdota positiva y negativa
Positiva. Un paciente llegó a perder 110 libras. Se lo encontró dos años después con el mismo peso, y convertido en todo un atleta de la marathon de La Prensa, cuando antes era una persona sedentaria. Le enseñó que lo único que conservaba de su gordura era un reloj que usaba en el codo y ahora lo usa en el puño. “Eso me llenó de satisfacción como profesional porque uno siente que le enseña a la gente como conservar su salud”, indica.

Negativa. Había una huelga en el hospital donde ella trabajaba y sin darse cuenta la huelga era contra ella. La razón fue porque ella había observado que en el menú de comida el platillo tenía arroz, espaguetis, frijoles y yuca. Pensó que tenía que mejorar sus habitos de comida, por lo que al día siguiente les puso albondigas, pasta y ensaladas. Eso provocó enojo en el personal. Para solucionar el problema, explicó en la dirección del hospital que todos los empleados tenían sobrepeso debido a la mala alimentación  y que sólo una persona no lo tenía que era ella. Esto los hizo entrar a razón  y entender que una buena alimentación da como resultado un organismo saludable.

La dieta de la semana de Danori

Desayuno

De lunes a a viernes: leche soya, yogurt y cereales lo más integrales posibles, con una poción de frutas. El te verde en vez de café no debe faltar porque es importante una bebida caliente para terminar de despertarlo. El té es un antioxidante y tiene más vitamina C que la guayaba, a su vez, tiene propiedades anticancerígenas.

Almuerzo

Una porción de pescado, brócoli, zanahoria rayada y una papa hervida son suficiente, más un refresco natural de preferencia una limonada.

Cena
Un omelet con dos claras de huevo más una yema con acelga includida. Media taza de frijoles, verduras crudas y pan integral, todo hecho con aceite de oliva o de canola.

“Con todo lo consumido durante la semana, le brindo a mi organismo proteinas, vitaminas y carbohidratos”, indica.

Consejo final
“Incluyan cinco porciones de frutas y verduras al día. No necesitan gastar tanto dinero y con eso evitaria padecer de obsesidad, estreñimineto y llenar su organismo de vitaminas y minerales”, finaliza.