Usted, cree que el uso de grasas en la alimentación puede estar perjudicando su salud y por ello va a eliminar totalmente su consumo; para no engordar y evitar asi sus consecuencias perjudiciales?

¡Cuidado! Usted puede estar dañando su salud. Las grasas son tan o más importantes que cualquier otro nutriente. Tiene que consumir las cantidades adecuadas, recordando que la nutrición no admite excesos.

Los lípidos, como también son llamadas las grasas; son nutrientes combustibles por su elevado potencial calórico (1 gramo de lípidos aporta 9 calorías). Entre algunas de sus funciones de mayor importancia podemos mencionar:

  • Es un aislante térmico protegiendo al organismos contra cambios bruscos de temperatura ambiental.
  • Protegen a órganos vitales contra choques mecánicos.
  • Constituyen una eficiente forma de reservar energía en el organismos por su alta densidad calórica. Cuando hay deficit energético como durante una actividad física intensa, utiliza los lípidos almacenados en el tejido adiposo.
  • Ayudan al aprovechamiento de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y carotenoides.
  • Contribuyen a la formación de hormonas sexuales.
  • Mejora la palatabilidad de los alimentos y mejora la saciedad.
  • Contribuyen al crecimiento de los niños.
  • Forman parte de la estructura de la membrana celular y componen las lipoproteínas.

Clasificación

Grasas Saturadas

Se encuentran en los animales y alimentos derivados como carne de cerdo gorda, nata, carnes de res gordas, chicharrones etc. A temperatura ambiente se presentan en forma sólida. Evite la grasas saturadas, ya que utilizadas en forma excesiva pueden ser un factar agravante para enfermedades cardíacas y contribuir al aumento del colesterol malo.

Grasas No Saturadas

Aceite de maíz, soya, canola, oliva, linaza o lino etc. A temperatura ambiente se presentan en forma líquida y se llaman polisaturadas o insaturadas. Es importante que esten presentes en nuestra alimentación.

¿Como sustituir la grasa saturada (animal) por la no saturada (vegetal)?

  • Coma pescado, pechuga de pollo sin piel, carnes magras, en lugar de carnes gordas o chicharrones.
  • Use quesos magros limitando así los quesos amarillos o aquellos ricos en grasa.
  • Prefiera leche semidescremada, descremada, soya o yogurt.

La ingesta de grasa debe estar en un límite equivalente al 30% del valor calórico total del día. La grasa  saturada debe ser inferior al 10% . La ingesta de colesterol se debe mantener abajo de 300mg /día y para suplir las necesidades de acidos grasos esenciales se debe consumir 1 cucharada sopera de aceite vegetal por día. Consuma pescado de agua salada y fria regularmente.

La ingesta de omega 3 ha sido asociada a la reduccion de los riesgos de la enfermedades cardiovasculares pues aumenta el colesterol bueno (HDL), baja el malo (LDL) y disminuye los niveles de triglicéridos plasmáticos. Los omega 3 se encuentran en el salmón, sardina, atún y granos integrales entre otros sitios. Si está interesado en determinar el contenido en grasa de su dieta consulte su nutricionista.

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