Las enfermedades cardiovasculares se perfilan sin duda, como la mayor de todas las endemias del presente siglo. Se considera un epidemia progresiva con un aumento en la incidencia del infarto agudo del miocardio. En los países con estadísticas de salud confiables las enfermedades cardiovasculares incluyendo las cerebrovasculares ocupan los 2 primeros lugares como causa de muerte.

Defienda sus arterias de alimentos ricos en colesterol ya que pueden interferir el tránsito de la sangre para órganos vitales como el corazón. Las personas generalmente no tienen el hábito de practicarse examen. Muchas veces tienen elevados los valores de colesterol y no se dan cuenta hasta que se manifiesta. Se recomienda que toda persona arriba de los 20 años verifique sus valores de colesterol al menos 1 vez al año o conforme la orientación de su médico tratante.

El organismo posee un mecanismo que regula la producción de colesterol conforme a la demanda, cuando se comen muchos alimentos ricos en colesterol, el hígado produce menos. Si este mecanismo falla los valores en la sangre suben. El LDL (colesterol malo) se deposita en las paredes de las arterias y forma placas de grasa, lo que hace que la sangre fluya lentamente hasta el punto de producir un infarto del miocardio. Cuando la sangre no llega al músculo del corazón es cuando ocurre la muerte de este tejido.

 

¿Para que sirve el colesterol?

Es materia prima para la producción de hormonas sexuales, vitamina D, la bilis (jugo necesario para digerir los alimentos), formación de membranas de las células nerviosas. El 75% del colesterol se produce en el hígado y el 25% restante proviene de la alimentación. El problema se da cuando comemos alimentos ricos en colesterol.

  • Leche entera y derivados
  • Carnes gordas
  • Piel de aves
  • Tocino
  • Salami
  • Mortadela
  • Yema de huevo
  • Visceras (hígado, corazón. lengua)
  • Langosta y camarón entre otros

¿Que tengo que hacer con el colesterol alto para prevenir las enfermedades cardiovasculares?

  • Adoptar un estilo de vida saludable
  • Ejercitarse regularmente (preferiblemente con valoración cardiológica previa)
  • Reducir el peso si lo tiene aumentado
  • Adoptar buenos hábitos alimentares evitando el consumo de alimentos ¨chatarra¨
  • Usar de preferencia aceite de soya, linaza y oliva
  • Evitar los ácidos grasos trans (margarinas duras, aceites para frituras industriales, panes rellenos, mayonesa, cremas para postre)
  • Comer pescado de mar mínimo tres veces por semana ya que son ricos en omega 3 aumentando el HDL (colesterol bueno). Entre mayor es el valor de este mejor pues tiene acción protectora contra infartos.
  • Aumentar el consumo de frutas y verduras ya que son ricos en antioxidantes

Ejemplo de Menú para Bajar Colestrol

Desayuno

  • Leche de soya baja en colesterol
  • Avena
  • Fruta

Merienda Matutina

  • Yogurt descremado con linaza

Almuerzo

  • Pescado (del mar)
  • Arroz integral
  • Ensalada (lechuga, pepino, tomate con aceite de linaza o de soya con limón)

Merienda Vespertina

  • Una fruta

Cena

  • Omelet con claras de huevo, cebolla, chile y hongos
  • Papa cocida con cáscara
  • Brocoli al ajillo con aceite de soya
  • Pan integral

Nota Importante: Esta es sólo una orientación, sin embrago las dietas y sus cantidades deben ser individualizados de acuerdo a su caso específico y según preferencias alimentarias particulares. Siempre consulte un profesional de la nutrición.

Dra. Danori Carbajal

Nutricionista

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