La terapia nutricional es parte fundamental del cuidado de la Diabetes Mellitus. Para lograr los objetivos dietoterapéuticos el trabajo en equipo multidisciplinario (médico, nutricionista, endocrinólogo y otros) es indispensable. Para calcular una dieta a un diabético(a), se requiere un abordaje individualizado apropiado al estilo de vida personal. Se debe tomar en cuanta la glicemia, hemoglobina glicosilada, lípidos, presión arterial, función renal, peso, altura y edad. Debido a ello no hay una dieta estipulada o única.

Objetivos del Tratamiento Dietético

  • Mantener lo más próximo a lo normal la glicemia, balanceando la ingesta de alimentos con la Insulina o medicamento oral.
  • Lograr los niveles adecuados de colesterol y triglicéridos (perfil lipídico).
  • Aportar la cantidad suficiente de energía para lograr el peso corproral adecuado, asi como el crecimiento y desarrollo ideal de niños y adolescentes. Garantizar el aporte adecuada de calorías para la gestación y la lactancia.
  • Garantizar el tratamiento dietético adecuada en los periódos de convalescencia de otras enfermedades concomitantes. 
  • Normalizar la presión arterial.
  • Mejorar la salud a partir de una dieta equilibrada y una apropiada (continuada) educación nutricional.

Cuidados Generales

  • Defina horarios de comida.
  • No omitir ningún tiempo de comida.
  • Prefiera grasas de buena calidad (aceite de oliva, canola, aceites de pescado, cacahuetes y nueces).
  • Consumir alimentos ricos en fibra ya que forman geles que aumentan la viscosidad del contenido del tubo digestivo, lo que retarda el vaciamiento de estómago que a su vez retarda la absorción de glucosa en la sangre aumentando la saciedad. El consumo de alimentos ricos en fibra disminuye el colesterol malo y auxilia en la obesidad entre otras ventajas importantes.
  • Evite carbohidratos simples (azúcar, miel, dulce de rapadura etc.).
  • Los huevos pueden consumirse cuatro veces por semana.
  • Evite visceras entre ellos hígado, mondongo y lengua.
  • Consuma verduras frescas crudas.
  • El consumo de la fruta debe ser un cálculo individualizado.

Ejemplo de un Menú (1800 calorías)

Desayuno:

  • Pan integral (2 tajadas)
  • Margarina baja en colesterol y grasas trans (2 cucharaditas)
  • Queso blanco (1 porción pequeña)
  • Café con leche descremada (240 ml)
  • Manzana (1 unidad pequeña)

Merienda Matutina:

  • Papaya (media taza)
  • Galletas cracker (2 unidades)

Almuerzo:

  • Arroz (3 cucharadas soperas)
  • Frijoles cocidos (2 cucharadas soperas)
  • Pollo asado (1 porción)
  • Zuchini (4 cucharadas soperas)
  • Ensalada de lechuga y tomate (a voluntad)

Merienda Vespertina:

  • Té verde (1 taza)
  • Galletas cracker ( 1 unidad)
  • Melón (1 tajada)

Cena:

  • Papa (1 mediana)
  • Filete de pescado (1 porción mediana)
  • Brócoli (3 ramos grandes)
  • Ensalada de zanahoria rayada (4 cucharadas soperas)
  • Fruta (1 porción pequeña)

Merienda Nocturna:

  • Yogurt light (1)
  • Galleta integral (1 unidad)

Recuerde consultar siempre un nutricionista, este menú es únicamente un ejemplo. Cada caso es diferente y debe calcularse en forma individual. No olvide siempre hacer deporte.

Dra. Danori Carbajal

Nutricionista